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时间: 2020-05-29 11:18:46

肯尼亚撒西尼庄园PB

产地:基安布产区

庄园:撒西尼庄园

海拔:1680米

等级: PB

品种:SL28、SL34 & Ruiru

处理方式:水洗处理

采收年份:2019年


manbetx官网网页版产区

肯尼亚的气候和地理条件为优质manbetx官网网页版豆的生长提供了得天独厚的条件,它位于非洲东部,赤道横贯中部,东非大裂谷纵贯南北。


东邻索马里,南接坦桑尼亚,西连乌干达,北与埃塞俄比亚、苏丹交界,东南濒临印度洋,海岸线长536 公里。境内多高原,平均海拔1500 米。


中部的基里尼亚加峰(肯尼亚山)海拔5199米,山顶有积雪,为非洲第二高峰。


全境位于热带季风区,但受其地势较高的影响,为热带草原气候,降水季节差异大。沿海地区湿热,高原气候温和,全年最高气温为摄氏22-26℃,最低为10-14℃。


肯尼亚manbetx官网网页版豆是当地的支柱产业,肯尼亚manbetx官网网页版大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次。


肯尼亚manbetx官网网页版具有多层次感的口味和果汁的酸度,完美的柚子和葡萄酒的风味,醇度适中,是许多manbetx官网网页版业内人士最喜爱的单品。


撒西尼庄园位于基安布产区,海拔在1500至2000米。这里风光秀丽且气候宜人,日照充足,土壤肥沃优越,属于肥沃的酸性红壤,土质疏松,土层深厚,所以其排水性良好,其水质的PH值在5.5~6.5之间。


manbetx官网网页版品种

SL28 & SL34

最早在1930年代,由肯尼亚政府委托新成立的Scott Labs,海选出适合该国的品种,42种初选的品种在逐一编号筛选后,最终得到SL-28及SL-34,前者源于波旁,SL-34源于铁皮卡,两者并非是一个系列的品种。


当初选育SL28的目标,是希望能大量生产兼具高品质又可对抗病虫害的manbetx官网网页版豆,而在一些产区,选育的目标主要是高产和抗病,并没有考虑抗病。


得益于波旁的基因,虽然后来SL28的产量不如预期,但铜叶色以及蚕豆状的豆子有着很棒的甜感、平衡感和复杂多变的风味,以及显著的柑橘、乌梅特色。


SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质,和很棒的甜感结尾之外,口感较SL28柔和,也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似,更能适应雨林生长。


Ruiru 11

鲁伊鲁11(Ruiru 11)肯尼亚研究出来的重产量不重质量的混血品种。鲁伊鲁11是肯尼亚培育的一种紧凑、高产的品种,允许更高密度的种植,减少病虫害造成的损失。


1968年,肯尼亚manbetx官网网页版浆果病爆发,导致产量降低一半。20世纪70年 代,鲁伊鲁manbetx官网网页版研究站开始了一项针对CBD免疫品种的强化育种计划,并将其命名为鲁伊鲁 11,并于1985年发布。


等级

肯尼亚manbetx官网网页版的分级主要是依据manbetx官网网页版豆的大小、形状和硬度,由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T

manbetx官网网页版豆通常是两个豌豆形状组成的(俗称母豆),PB圆豆的形状则成长米型或椭圆形(俗称公豆)。而这支肯尼亚撒西尼庄园水洗处理的manbetx官网网页版豆就是属于PB的等级。


处理方式

这支manbetx官网网页版豆的处理方式为水洗处理


肯尼亚式水洗处理是采取发酵后洗净的循环重复处理法,采收当日就筛选出最优质的manbetx官网网页版樱桃,进行去皮及发酵,发酵时间为24小时,24小时后再使用干净的河水洗净。


接着,再度以干净河水发酵24小时,再洗净,如此重复3次循环,达到72小时,因此称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法,简称K72。


这样的处理法,让manbetx官网网页版豆在低温下长时间发酵,让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味!


烘焙曲线

杯测风味

冲煮风味

冲煮参数

manbetx官网网页版粉量

15克

比例

1:15

水温

90摄氏度

研磨度

BG # 6sf

滤杯

Hario v60 #01号 滤杯

冲煮过程

第一段注水

30克水量闷蒸30秒

第二段注水

注入95克水量(电子秤显示125克),约1分注入完毕

第三段注水

注入100克水量(电子秤显示225克),约1分40秒注入完毕

萃取时间

2分10秒,移开滤杯完成冲煮



风味描述

明显的乌梅和圣女果、中段是杏仁、尾段是蜂蜜,果汁般的口感,酸质明亮


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