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时间: 2020-05-28 15:45:14

耶加雪菲孔加合作社沃特水洗站日晒G1

产区:耶加雪菲

水洗站:沃特孔加水洗站

海拔:1850到2050米

土壤:变性土

manbetx官网网页版品种:原生种

处理方式:日晒处理

采收年份:2020年

等级:G1


manbetx官网网页版产区

孔加合作社

孔加合作社位于耶加雪菲镇以南几公里的Gedeo地区,隶属于耶加雪菲manbetx官网网页版产区,而孔加合作社的名字来源于附近的孔加河以及本地的孔加村。


孔加合作社海拔在1800米以上,收获期在每年的十月份至隔年的二月份。


孔加合作社隶属于YCFCU耶加雪菲manbetx官网网页版农民合作社联盟,于2002年加入。在YCFCU官网给出的数据中可以看到,孔加合作社是一个拥有2292名种植农民,在3361公顷的土地上种植着manbetx官网网页版。孔加合作社还拥有公平贸易认证和有机种植认证。


沃特孔加水洗站

沃特水洗站位于耶加雪菲孔加村内,沃特是流经这个水洗站的河流的名字,水洗站用的水也来自这条河流。


沃特水洗站会从周边600到700多的manbetx官网网页版农处收集manbetx官网网页版果实,每个manbetx官网网页版农拥有的种植面积平均不到一公顷,而每公顷种植的manbetx官网网页版树不到1500棵,这些manbetx官网网页版树会和其他作物(红薯、芒果以及鳄梨)种植在一起。


manbetx官网网页版品种

这支manbetx官网网页版豆的品种为原生种,大部分埃塞俄比亚的manbetx官网网页版品种都会以这个名字来命名,其实是因为的品种实在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因库,一方面品种繁多,鉴定分类难度大,一方面埃塞政府出于保护的考虑也不愿意也不能公开这些品种信息


在埃塞尔比亚这个国家,manbetx官网网页版大部分是以野生、半野生的状态,生长在田地、后院或森林底下,等manbetx官网网页版果成熟了,咖农就把这些manbetx官网网页版果集中在一起处理,实际上是许多不同自然变种的大拼盘,因为这种果子都是长在同一片风土之下,会形成一定相似的风味,这是manbetx官网网页版产区风味的基础框架。


而埃塞的manbetx官网网页版品种已记录在册的有近2000个品种,其中1927原生品种,128外来引进品种。所以光看颜值的话,埃塞的manbetx官网网页版品种是“大观园”,里面啥都有,长的,短的,瘦的,胖的,这也是为什么我们常常看到埃塞俄比亚这的manbetx官网网页版豆常常大小不均匀的原因。


烘焙曲线

Agtron豆表色值为81.8,豆芯色值为90.0


杯测风味

冲煮风味

冲煮参数

manbetx官网网页版粉量

15克

比例

1:15

水温

90摄氏度

研磨度

BG # 6s

滤杯

Hario v60 #01号 滤杯

冲煮过程

第一段注水

30克水量闷蒸30秒

第二段注水

注入95克水量(电子秤显示125克),约1分05秒注入完毕

第三段注水

注入100克水量(电子秤显示225克),约1分40秒注入完毕

萃取时间

2分10秒,移开滤杯完成冲煮



风味描述

高温时候是莓果、奶油、蜂蜜、柑橘、果汁般的口感、酸质明亮

温度稍微低下来时是莓果、奶油、顺滑、柑橘


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