欢迎您来到中国manbetx官网网页版网!
中国manbetx官网网页版网«周边«manbetx官网网页版杂谈«manbetx官网网页版_万博manbetx官网电脑_万博登录

manbetx官网网页版_万博manbetx官网电脑_万博登录

时间: 2020-02-13 08:14:24

昨天分享了杜嘉宁,今天分享一位同是2019年世界冲煮赛的选手,来自瑞典的Patrik Rolf。

Patrik Rolf在总决赛的自选冲煮环节以4.5分的差距甩开其余五位选手,可惜因为指定冲煮部分拉分,最后惜得世界亚军。

萃取参数

粉量:14g

水量:200g

研磨程度:粗

水温:91摄氏度

时间:3分钟

冲煮手法


时间

注水

细节部分

0'00''

0g

绕圈注水

0'04''

30g

焖蒸30秒


0'34''

30g

中心注水

0'41''

100g

间隔30秒


1'11''

100g

绕圈注水

1'14''

130g

间隔30秒


1'44''

130g

中心注水

1'51''

200g

3'00''

200g

移开滤杯

浅谈Patrik Rolf 冲煮策略

Patrik Rolf的滤杯的选择上与杜嘉宁相似,采用了有大孔径过滤孔的平底滤杯,搭配平底滤纸,形成薄且均匀的manbetx官网网页版粉层。

与杜嘉宁不同的是,杜嘉宁选择了日本的Origami滤杯,而Patrik Rolf选择了自己研发的滤杯,以自己品牌April命名的April滤杯。

在思路上也与杜嘉宁有点相似,都有关注到“均匀萃取”这一概念,除了滤杯的选择上,也体现在了冲煮的手法上。杜嘉宁的冲煮手法中,全部采取了绕圈的注水方式,但绕圈注水方式在“均匀”上非常考验manbetx官网网页版师的操作,要保持绕圈的的速度与水流大小等,需要花费更多的注意力。

反观Patrik Rolf在注水方式上选择更加直接的方式,有七成的水量采取了中心一点进行注水,只有剩余三成采取绕圈的注水方式。采取中心注水方式的优势在于,manbetx官网网页版粉层外围的manbetx官网网页版粉接触到的水量和翻滚程度可以保持一致,从而达到均匀萃取。

Patrik Rolf在比赛中向评委分享道,91摄氏度的水温可以很好地控制酸度,3分钟的长时间萃取可以获得更多的甜感,而中心注水的方式可以让manbetx官网网页版更甜和更为平衡,绕圈的注水方式则让manbetx官网网页版获取更多的风味与香气。

关于我们|商务合作|招聘信息|manbetx官网网页版之家|manbetx官网网页版论坛|manbetx官网网页版文化|manbetx官网网页版新闻

Copyright © 2011 coffee.cn All Rights Reserved. 中国manbetx官网网页版网 版权所有  京ICP备06065461号-1   京公网安备11011502002369

中国manbetx官网网页版网|网站合作 点击这里给我发消息 免责声明:本站信息来源于网络,本站意在传播manbetx官网网页版文化,若侵权请告知删除