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时间: 2020-01-13 14:06:18

manbetx官网网页版在江户时代进入了日本,而后出现了世界第一家连锁manbetx官网网页版店、第一罐罐装manbetx官网网页版。接着,我们就要说到让日本人民疯狂的manbetx官网网页版冲法——手冲manbetx官网网页版。

// 发明 //

手冲manbetx官网网页版是日本人发明的?当然不是啦!也许是因为它在日本盛行的缘由,也有小伙伴会误以为它是日本人发明的。

实际呢,它的发明者是一位德国的家庭主妇Melitta Bentz。1908年,她把铜杯底部打穿了几个孔,然后撕下儿子的作业本纸,贴在底部来过滤manbetx官网网页版,从此改变了20世纪以后的manbetx官网网页版冲煮方式。而后还发明了扇形滤杯等,并成立了Melitta公司(The Melitta Company)。

// 发展 //

虽说手冲manbetx官网网页版改变了人们的manbetx官网网页版冲煮方式,但是在60年代左右,手冲manbetx官网网页版在欧美逐渐的没落,取而代之的是快速萃取与商业化的意式manbetx官网网页版

// 盛行 //

直到70、80年代,在日本的手冲manbetx官网网页版迎来了第二春。

手冲manbetx官网网页版的温度、时间、萃取、冲法等都是决定一杯manbetx官网网页版的成败,而日本人专注、谨慎的性格也就成就了手冲的盛行。

像「道」作为日本重要的文化技艺之一,讲究的是慢与细微的调整。这一点与手冲精神不谋而合后,成功的给手冲manbetx官网网页版在日本打下了扎实的基础。

// 恩师 //

虽然有茶道的基础,但是手冲manbetx官网网页版的盛行还要感谢2位恩师。

关口一郎

之前文章我们提过日本第一家manbetx官网网页版专卖店——琥珀manbetx官网网页版的创始人,关口一郎。

1945年战争结束后,回到故乡的关口先生在公司接待客人时,用自己煮的manbetx官网网页版代替了惯用的茶水,从而让很多客人爱上了他的manbetx官网网页版。1948年,他在大家的支持下创立了琥珀manbetx官网网页版。

后来他不仅自己动手设计了Grid Mill磨豆机,筛出细粉,让manbetx官网网页版更纯净;鹤嘴手冲壶,方便调节注水大小,让水流稳定控制;还独创了点滴法、关口流等手冲大法。

而琥珀manbetx官网网页版馆的manbetx官网网页版也非常有特色,不仅采用了传统的法兰绒滤布,萃取出风味醇厚的manbetx官网网页版,而且豆子多数也选用陈年老豆,经过数年静置后才烘焙,味道清淡而柔和。

琥珀manbetx官网网页版馆对手冲manbetx官网网页版的坚持也印证了,日本人民对它、对关口先生的支持。

田口护

这一位,估计大家都不陌生了。没看过他的名字,也听过他书的名字。作为「日本manbetx官网网页版大师」,田口护不仅写了多本manbetx官网网页版相关的书籍,还在2010年担任了日本精品manbetx官网网页版协会(SCAJ)的会长。

1968年,田口护为了实现自己的manbetx官网网页版梦,和妻子田口文子创立了巴哈manbetx官网网页版馆(Café Bach)。

其实很多人并不知道,巴哈manbetx官网网页版馆有一个前身,叫做SHIMOFUSAYAmanbetx官网网页版馆。那时SHIMOFUSAYAmanbetx官网网页版馆采用的是低价策略,一开始策略非常成功。而后,因政府整改车道,manbetx官网网页版馆又正好在改造范围内,导致附近无法停车,造成客人越来越少的局面。

这时,田口护做出了一个巨大的决定——转型。不仅卖manbetx官网网页版,还自烘并售卖manbetx官网网页版豆

而为了让客人更好的享受manbetx官网网页版,店内也制作甜点。田口护对甜点的供应上也是非常的讲究,相得益彰的甜点能让manbetx官网网页版的层次更加丰富,以免适得其反。

对于手冲有多执着,大家估计看他写的书就能明白了。不管是生豆、处理法、烘焙、杯测、销售,还是水粉比、温度、金杯理论等等,皆囊括在内。

田口护著作一览

2004 manbetx官网网页版大全

2009 manbetx官网网页版品鉴大全

2011 manbetx官网网页版基础入门

2012 田口护的精品manbetx官网网页版大全

2013 manbetx官网网页版飘香100年:manbetx官网网页版之神田口护的永续经营哲学

2014 manbetx官网网页版馆开店教科书

2015 田口护的manbetx官网网页版方程式

2015 Cafe Bach搭配香醇manbetx官网网页版美味甜点製作食谱集

2016 Café Bach滤纸式手冲manbetx官网网页版萃取技术

而曾在日本生活情报节目《老师没教的事》中,田口护也提及过他的手冲秘诀:

第一次进行闷蒸后,会有小山丘出现,而后接下来的注水则以不超过第一次小山丘的高度上限为佳。

如今,巴哈manbetx官网网页版馆也已经有了100多家分店,而田口护也近80岁高龄了。即便如此,他还是坚持从入门到进阶,全程亲自授课。而无论是日本手冲manbetx官网网页版,还是世界手冲manbetx官网网页版,他都画下了浓墨重彩的一笔!


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